家常小黄鱼的做法 黄花鱼的家常做法

家常小黄鱼的做法 黄花鱼的家常做法

家常小黄鱼的烹饪方法步骤:

1.准备用料:

小黄鱼 700克

油 适量

小葱 适量

大蒜子 适量

生姜 适量

酱油 适量

耗油 适量

味精 少许

盐 适量

白胡椒粉 适量

酷 适量

红椒 适量

花椒 五只

2.小黄花鱼去头,去内脏,冲洗干净,小黄鱼处理干净后用适量的盐,料酒,葱姜腌制15分钟,腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份

3.调酱汁,包括盐,味精,酱油,蚝油,白胡椒粉,醋,葱姜蒜,与适量水混合

4.锅里热油,先把花椒放进去煸香,再把汤汁倒入锅里烧开

5.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多,放入红椒。

6.再盖盖焖10分钟,就可以出锅了。

家常小黄鱼的做法 扩展

黄鱼一条(约250克),生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量。


1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。


2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。


3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干。


4.夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。

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1.准备:小黄花鱼去内脏清洗干净,用吸水纸擦去水分。葱切成葱花,姜去皮切成小丁,蒜切成片


2.腌鱼:小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟;(现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的,索性买黄酒更好一点)


3.挂粉:腌制完成的鱼,拭干水分,鱼身薄薄抹上一层生粉;


4.炸鱼:火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄;


5.再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味;


6.之后放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油;


7.倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍漫过鱼;


8.调味:调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火,盖盖焖3分钟 ,期间注意翻动鱼,不要糊锅;


9.出锅:收汁出锅,撒上香葱。

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酸菜洗净,剁碎;灯笼泡椒洗净,切小块;处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀,入五成热油锅中炸至金黄,捞出。

  2.锅留底油,放入蒜末、姜片爆香,倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀,加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉,炒匀调味,淋入辣椒油炒匀,煮沸。

  3.放入黄鱼,盖上锅盖,焖煮约2分钟,至食材入味。

  4.关火后盛出黄鱼,装入盘中,撒上葱段即可

家常小黄鱼的做法

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