马小坏虎皮鸡爪的做法 虎皮凤爪的做法

马小坏虎皮鸡爪的做法 虎皮凤爪的做法

主料:

鸡爪10个

八角2个

香果二个

香叶二个

桂皮二个

姜半个

大葱半根

干辣椒3个

花椒少许

辅料:

生抽二匙

老抽少许

蚝油半匙

冰糖二粒

菜籽油一匙

马小坏虎皮鸡爪的做法:

1.超市买回的鸡爪反复洗净。切掉指甲这个一定要一个一个的洗干净。

2.加半勺生抽上色。腌个十分钟左右。

3.这个呢就是提前在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个就是制作虎皮鸡爪的秘密武器了。

4.热锅起油要多点油温8成时以后转小火。倒入鸡爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候,不然的话容易伤到脸。

5.转大火,马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。完全炸干里面的水分。一定要快速盖上盖子,

6.关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再揭开锅盖。这时候的鸡爪已经完全炸至熟透。

7.沥干油分。倒入冰水里泡一小时以上。

8.准备好卤料。怕麻烦的话直接可以在超市买卤粉。个人觉得这个自己炒的会香一点。

9.一小时以后,这个鸡爪就泡得成虎皮状了,特别漂亮。

10.锅里放一点点油,把卤料炒香。

11.倒入清水,把水煮开。放入生抽,蚝油,冰糖。适量的盐。再放入鸡爪。这个鸡爪是炸熟的,所以煮的时间不能太长。大火煮五分钟,转中火闷十分钟。

12.熄火把这个鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞出来就可以了。泡的时间。久一点更加入味。

13.装盘。淋点汤汁上。味道特别的美味哦。

马小坏虎皮鸡爪的做法 扩展

1、准备食材


主料:鸡爪500克 配料:适量小茴香、两粒八角、两茶匙花椒、一片草果、一片桂皮、六片干草、一半陈皮,


2、制作步骤


鸡爪子剪去指甲,清洗干净,焯水备用。


把所有配料物装在布袋里制成料袋,然后加入适量的清水,放入鸡爪,炖一个小时左右,加入盐调味,开大火收汁即可。

马小坏虎皮鸡爪的做法 扩展

用料:鸡爪500克


步骤:1.食材:鸡爪500克、大葱10克、泡椒10个、姜3克、大蒜3瓣、柠檬1个 调味料:生抽5克、醋4克、白糖2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克2.大葱切段。3.姜切片。4.大蒜切末。5.柠檬切片。6.泡椒切小段。7.鸡爪冷水下锅,放入葱段、姜片,水沸后撇去浮沫,转小火煮15分钟,捞出入冰水浸泡。8.小碗中放入蒜末、泡椒段、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、鸡精拌匀。9.鸡爪捞出,沥干水分,加入酱汁、柠檬片搅拌均匀,冷藏3小时入味即可。

马小坏虎皮鸡爪的做法

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